La Touraine, le "Jardin de la France"

La Touraine, souvent surnommée le "Jardin de la France", est une région riche en traditions culinaires. Ses spécialités gastronomiques reflètent un terroir généreux et une histoire gourmande. Pour sublimer ces mets, les vins locaux offrent des accords parfaits, mettant en valeur la richesse des saveurs tourangelles.

Les Spécialités Culinaires de Touraine

Parmi les trésors gastronomiques de la Touraine, plusieurs spécialités se distinguent :

• Les Rillettes de Tours IGP : Cette préparation charcutière est emblématique de la région. Les rillettes de Tours se caractérisent par des morceaux de porc cuits lentement dans leur graisse, offrant une texture effilochée et une saveur riche.
• Le Sainte-Maure de Touraine : Ce fromage de chèvre, reconnaissable à sa forme cylindrique traversée par une paille de seigle, est affiné pour développer une croûte cendrée et une pâte fondante.
• Les Rillons de Touraine : Ces morceaux de poitrine de porc confits dans la graisse sont une autre spécialité charcutière de la région, offrant une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
• La Tarte Tatin : Bien que son origine soit disputée, cette tarte aux pommes caramélisées à l'envers est une douceur prisée en Touraine.

Accords Mets et Vins de Touraine

La diversité des vins de Touraine permet des associations harmonieuses avec les spécialités locales :

• Rillettes de Tours : Leur richesse appelle un vin blanc sec et vif, comme un Touraine Sauvignon, qui apportera fraîcheur et équilibre.
• Sainte-Maure de Touraine : Ce fromage de chèvre s'accorde idéalement avec un vin blanc de chenin, tel qu'un Vouvray sec, dont l'acidité et les notes fruitées complètent la douceur du fromage.
• Rillons de Touraine : Un vin rouge léger et fruité, comme un Touraine Rouge à base de gamay, s'harmonise avec la texture et la saveur des rillons.
• Tarte Tatin : Pour sublimer ce dessert, un vin moelleux de Montlouis-sur-Loire apportera des notes sucrées et fruitées en accord avec les pommes caramélisées.

En combinant ces spécialités culinaires avec les vins appropriés, la Touraine offre une expérience gastronomique complète, reflétant la richesse de son terroir et de ses traditions.